隨著生活節(jié)奏的加快和飲食習(xí)慣的變遷，越來越多的人開始關(guān)注體重管理和健康飲食，其中低碳水化合物飲食（LCDs）引起了廣泛關(guān)注，成為一種備受推崇的減重方式。LCDs以減少碳水化合物的攝入為主要特征，吸引了眾多追求健康的人們。然而，對于LCDs的效果和可持續(xù)性，長期以來存在著爭議。傳統(tǒng)觀點認為減少碳水化合物的攝入有助于減重，但是一直以來，關(guān)于何種類型的LCDs更為有效，以及飲食質(zhì)量在其中的作用，科學(xué)界一直在探討之中。
圖片來源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
在一項新的研究中，來自哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員揭示了低碳水化合物飲食（LCD）中植物性食物的質(zhì)量與體重管理之間密切的關(guān)聯(lián)。該研究提供了新的視角，指導(dǎo)人們更科學(xué)、更健康地進行飲食選擇，遠離盲目追求低碳水化合物攝入的誤區(qū)。相關(guān)研究結(jié)果于2023年12月27日發(fā)表在《JAMA Network Open》期刊上，論文標題為“Low-Carbohydrate Diet Macronutrient Quality and Weight Change”。
這項研究采用了觀察性的研究設(shè)計，旨在探討低碳水化合物飲食（LCDs）與體重變化之間的關(guān)系。研究對象主要是白種健康人士，通過對這一人群的大規(guī)模樣本進行長期跟蹤來獲取數(shù)據(jù)，飲食和體重方面的數(shù)據(jù)是通過研究對象的自我報告獲得的。研究為了更全面地研究LCDs與體重變化的關(guān)系，創(chuàng)建了五個不同版本的LCDs，基于宏量營養(yǎng)素（動物脂肪、植物脂肪、健康碳水化合物和不健康碳水化合物）的質(zhì)量和數(shù)量進行評分。最后，通過對收集到的大量數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，研究評估了LCDs與體重變化之間的關(guān)聯(lián)，強調(diào)了飲食質(zhì)量對于體重管理的重要性。
體重管理的新方向：植物性低碳水化合物飲食
傳統(tǒng)觀念中，人們普遍關(guān)注飲食中碳水化合物的數(shù)量，但這項研究強調(diào)了食物質(zhì)量的重要性。通過對不同質(zhì)量和數(shù)量的低碳水化合物飲食（LCDs）與體重變化之間關(guān)系的多方面分析，研究發(fā)現(xiàn)高質(zhì)量的LCDs，富含植物蛋白和健康脂肪，與體重增長的減緩相關(guān)，而低質(zhì)量的LCDs則顯示相反的趨勢。具體而言，動物脂肪和不健康碳水化合物的攝入與體重增加相關(guān)，而植物脂肪和健康碳水化合物的攝入則與減緩體重增長相關(guān)。這些結(jié)論表明，在低碳水化合物飲食中，宏量營養(yǎng)素的質(zhì)量可能比數(shù)量更為重要，強調(diào)了飲食質(zhì)量在維持健康體重方面的關(guān)鍵作用。
圖1. 五種低碳水化合物飲食與體重變化之間的非線性劑量-響應(yīng)關(guān)系。
圖片來源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
塑身之道：基于體重狀況選擇植物性低碳水化合物飲食
此外，植物性低碳水化合物飲食在體重管理中的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在其成分上，更表現(xiàn)在對身體代謝的積極影響。在不同基線體質(zhì)指數(shù)（BMI）下的研究中，發(fā)現(xiàn)低碳水化合物飲食的效果因基線BMI的不同而有所差異。具體而言，BMI在25到30之間的人群（即超重范圍）中，采用高質(zhì)量低碳水化合物飲食，即富含植物蛋白質(zhì)和健康脂肪，與較慢的體重增長相關(guān)。相反，在BMI超過30的人群（即肥胖范圍），低碳水化合物飲食的質(zhì)量與體重變化之間的關(guān)聯(lián)不顯著。而在BMI低于25的人群（即正常體重范圍），低碳水化合物飲食的質(zhì)量與體重變化之間也沒有顯著關(guān)聯(lián)。這一研究結(jié)果暗示，低碳水化合物飲食的效果可能會受到初始體重狀況的影響，尤其是對于超重人群而言，選擇高質(zhì)量的低碳水化合物飲食可能更有助于體重管理。
圖2. 在不同基線體質(zhì)指數(shù)（BMI）下，低碳水化合物飲食與體重變化的關(guān)聯(lián)。
圖片來源：doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.49552
雖然這項研究具有顯著的實用價值，但也存在一些局限性。由于數(shù)據(jù)主要來自自我報告，測量誤差不可避免，可能導(dǎo)致飲食和體重變化的分類錯誤。同時，由于研究對象主要為白人健康專業(yè)人士，其普遍適用性可能存在一定限制。未來的研究應(yīng)該在更多種群中驗證這些發(fā)現(xiàn)，并深入探討植物性低碳水化合物飲食對身體組成的影響，例如腹部脂肪和肌肉質(zhì)量。
科學(xué)指導(dǎo)下的健康飲食
這項研究深入探討了低碳水化合物飲食的復(fù)雜性，強調(diào)了在體重管理中不僅僅要關(guān)注飲食的總碳水化合物量，更需關(guān)注其質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)在超重范圍內(nèi)，采用植物性低碳水化合物飲食，尤其是富含植物蛋白質(zhì)和健康脂肪的高質(zhì)量低碳水化合物飲食，與較慢的體重增長相關(guān)，為體重管理提供了實質(zhì)性的指導(dǎo)。這提示人們在選擇飲食方式時，應(yīng)當考慮到初始體重狀態(tài)，特別是對于超重人群而言，選擇高質(zhì)量的植物性低碳水化合物飲食可能更有助于實現(xiàn)健康的體重管理，為個體制定更為個性化和有效的營養(yǎng)方案提供了新的思路。這一研究為塑造更科學(xué)合理的飲食觀念和實踐提供了有益的啟示，有望在全球范圍內(nèi)對公眾健康和飲食習(xí)慣的指導(dǎo)產(chǎn)生積極影響。
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