彈性蛋白酶在醫(yī)學方面有著重要的用途，比如說可以應用于高血脂癥的治療，同時也可以預防中藥動脈硬化以及脂肪肝等等，同樣還可以應用在肉類或者是水產品的加工中起到嫩化的作用，之所以起到這些功效，主要還是因為這種化學物質本身所存在的性質決定的。那么彈性蛋白酶的化學性質是什么呢？
彈性蛋白酶屬于一種淡黃色至深黃色的粉末狀，同時也可以表現出是淺褐以及深褐色的液體，可以溶解在水中，但是不會溶解在乙醇中，具有不錯的吸濕性能。
彈性蛋白酶這種物質，能夠起到將解體組織蛋白質中所存在的彈性蛋白消化分解的作用，其中也包含了肽的結合，還有酰胺結合以及酯結合的，通過加水來進行分解，較適合的溫度則是25℃左右。
彈性蛋白酶也有十分明顯的β脂蛋白酶的作用，可以起到活化磷脂酶a以及幫助改善血清脂質，還有降低血清膽固醇的功效，也可以幫助降低血漿的膽固醇，還有低密度脂蛋白以及甘油三酯，針對于高密度脂蛋白則可以起到升高的作用，可以增大動脈的彈性，也能夠起到抗動脈粥樣硬化的功效，還可以預防脂肪肝。
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