骨骼肌是控制我們運(yùn)動(dòng)的核心元件，肌肉的力量和耐力，都直接影響到運(yùn)動(dòng)時(shí)的表現(xiàn)。人體共有600多條骨骼肌，約占全身重量的40%。但隨著年齡的增長(zhǎng)，骨骼肌會(huì)逐漸降低，并導(dǎo)致老年人的身體機(jī)能下降，致殘和死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加。據(jù)研究，飲食中蛋白質(zhì)的攝入量是影響肌肉代謝的關(guān)鍵可調(diào)節(jié)因素，但由于身體組成、激素分泌不同的男女之間對(duì)蛋白質(zhì)的需求不同，導(dǎo)致現(xiàn)在針對(duì)中老年人的蛋白攝入推薦量仍具有爭(zhēng)論。
近日，來自荷蘭阿姆斯特丹公共衛(wèi)生研究所和加拿大CIUSSS del’Estrie-CHUS的研究人員在《The American Journal of Clinical Nutrition》上發(fā)表了題為Prospective associations of protein intake parameters with muscle strength and physical performance in community-dwelling older men and women from the Quebec NuAge cohort的研究成果，其發(fā)現(xiàn)男性日最 佳蛋白攝入量為30-35 g，女性日常蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到35–50 g時(shí)，有助于老年人具有較少的握力下降和更好的膝伸肌力量及身體機(jī)能。
為了更好地了解蛋白質(zhì)攝入?yún)?shù)對(duì)于維持肌肉力量和身體機(jī)能的作用，研究人員對(duì)在魁北克生活的1098名年齡在67-84歲可正常行走的參與者(男性占比47.7%)進(jìn)行了為期三年的隨訪，通過飲食調(diào)查評(píng)估其日常蛋白攝入量，然后使用測(cè)力計(jì)分別檢測(cè)參與者的握力和膝蓋的伸肌力量，以評(píng)估肌肉力量。同時(shí)使用定時(shí)起跑（TUG）測(cè)試對(duì)參與者的身體機(jī)能和適應(yīng)性進(jìn)行了評(píng)估。此外，研究人員統(tǒng)計(jì)了各參與者的教育程度、吸煙狀況、BMI、身體活動(dòng)量、慢性病史等協(xié)變量信息。
對(duì)其飲食和肌肉力量的評(píng)估顯示，隨訪期間，男性平均每日攝入蛋白量82.7±19.4g，明顯高于女性平均68.3±15g的日蛋白攝入量。但隨著時(shí)間的增加，參與者中慢性病和藥物的使用量有所增加，握力、膝部伸肌力量和身體機(jī)能均表現(xiàn)出了下降。
使用線性回歸模型對(duì)蛋白質(zhì)攝入?yún)?shù)與肌肉力量和身體機(jī)能間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)每天較高的蛋白質(zhì)攝入量與男女在隨訪第三年時(shí)具有更好的膝伸肌力量和較小的身體機(jī)能下降相關(guān)。對(duì)于男性，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為30-35 g，可以顯著提高膝關(guān)節(jié)伸肌的力量和身體機(jī)能，而進(jìn)餐時(shí)蛋白質(zhì)攝入量分布更不均勻與更好的身體表現(xiàn)和較小的握力下降相關(guān)。
對(duì)于女性，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入更多含蛋白質(zhì)的零食與較小的握力和膝蓋伸肌力量下降有關(guān)，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為35-50 g，但每餐中蛋白質(zhì)攝入量分布的均勻性與女性身體機(jī)能的改善無明顯相關(guān)性。此外，無論女性還是男性，含蛋白膳食的數(shù)量與肌肉力量和身體機(jī)能的較小退化并無關(guān)聯(lián)。
對(duì)此，研究人員表示，可以在閾值之內(nèi)增加父母的日常蛋白質(zhì)攝入量，有助于可正常生活的老年人具有更好的膝伸肌力量和身體機(jī)能。
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