染料木素主要來(lái)源于大自然中的豆科植物，通過(guò)一定的加工方法，能夠提取出一定量的染料木素。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程當(dāng)中由于染料木素本身具備有比較好的作用，比如可以抗腫瘤，還能夠產(chǎn)生抑菌的作用，對(duì)高血脂人群還有降血脂的效果，因此這種物質(zhì)目前被廣泛關(guān)注。
染料木素即金雀異黃素，本品為長(zhǎng)方形或六邊形棒狀結(jié)晶（60%乙醇）、樹(shù)枝狀結(jié)晶（乙 醚），熔點(diǎn)297-298℃（略微分解）。溶于DMSO和乙醇，幾乎不溶于水，在水中的溶解度為8.7微克/毫升，改變?nèi)芤簆H對(duì)染料木素沒(méi)有明顯影響。
在抗腫瘤作用的展示上，染料木素可抑制細(xì)胞周期，使細(xì)胞停止與G2/M期；誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡：通廣上調(diào)相關(guān)促凋亡基因，下調(diào)相應(yīng)抗凋亡基因，來(lái)促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡進(jìn)而預(yù)防限制腫瘤的發(fā)生。在抑菌作用方面，其抑菌機(jī)制是通過(guò)破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的的完整性，抑制TCA 循環(huán)途徑和蛋白質(zhì)的合成等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)的。這與Kim關(guān)于藥物的抑菌作用機(jī)制的觀(guān)點(diǎn)一致。此外，由于染料木素具有抑菌和抗氧化性等生理活性，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面講，如果選用Gen 作為食品添加劑能發(fā)揮其雙重作用，應(yīng)用前景極為廣闊。
當(dāng)然，目前針對(duì)染料木素的研究工作還在進(jìn)行當(dāng)中，不排除未來(lái)將會(huì)出現(xiàn)更加多廣泛的應(yīng)用項(xiàng)目，隨著更多成功案例的出現(xiàn)，染料木素的積極的方面也將會(huì)被持續(xù)利用
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