葡聚糖是一種以葡萄糖為單糖組成的同型多糖，最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)四十年代里面，后來經(jīng)過了歷史的發(fā)展，技術(shù)的提升，葡聚糖本身的作用，性質(zhì)也歷經(jīng)了諸多變化，與此同時(shí)，一些應(yīng)用功能也被逐漸挖掘出來，應(yīng)用到了不同的領(lǐng)域中，發(fā)揮著重要的作用。
根據(jù)過往的試驗(yàn)證明，葡聚糖可以被應(yīng)用到不同的領(lǐng)域中。β-葡聚糖可促進(jìn)體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生，以提高體液的免疫能力。這種葡聚糖活化的細(xì)胞會激發(fā)宿主非專一性防御機(jī)制，故應(yīng)用在腫瘤、感染病和治療創(chuàng)傷方面深受矚目。經(jīng)特殊步驟萃取且不含內(nèi)毒素的β-1,3葡聚糖在美國FDA已認(rèn)定是一種安全的物質(zhì)，可添加在一般食品，許多報(bào)導(dǎo)顯示老鼠口服酵母β-1,3葡聚糖，可增加強(qiáng)腹膜細(xì)胞抗菌之吞噬作用。此外，葡聚糖尚有清除游離基、抗輻射、溶解膽固醇，預(yù)防高脂血癥作用及抵抗濾過性病毒、真菌、細(xì)菌等引起的感染。故廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。時(shí)下酵母葡聚糖已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
值得一提的是，葡聚糖本身還是一種資源食品，而葡聚糖的添加也促使這個(gè)行業(yè)變得更加的有競爭力，主要展現(xiàn)在功效的提升上，在食品工業(yè)中獲得了廣泛的應(yīng)用。目前，由葡聚糖添加所制造出來的產(chǎn)品已經(jīng)非常豐富，也獲得了諸多白領(lǐng)，出差人士以及中老年人的歡迎。
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