我們經(jīng)常會看到關(guān)于木糖醇的口香糖廣告，所以不自然覺得就是木糖醇是口香糖的專屬，但其實(shí)木糖醇在餐飲行業(yè)有著非常廣泛地應(yīng)用，并且還涉及醫(yī)療領(lǐng)域。但其實(shí)，糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，廣泛存在于各種植物中。下面簡單介紹一種木糖檢測方法，大家做簡單的了解即可。
木糖是木聚糖的一個組分，木聚糖廣泛存在于植物中。木糖也存在于動物肝素、軟骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖鏈與絲氨酸（或蘇氨酸）的連接單位。在自然界迄今還未發(fā)現(xiàn)游離狀態(tài)的木糖。
低聚木糖作為一種新興的功能性食品配料，因具有優(yōu)良的加工特性和多種生理調(diào)節(jié)功能，被廣泛應(yīng)用于各種功能性食品。比如：低聚木糖能夠選擇性的促進(jìn)腸道雙歧桿菌等有益菌的增殖，使其成為腸道優(yōu)勢菌群，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，因此，低聚木糖也被稱為"超強(qiáng)雙歧因子"。低聚木糖還可以作為一種"益鈣因子"在補(bǔ)鈣過程中對促進(jìn)鈣的吸收有很好的作用。
目前，檢測低聚木糖的方法基本都是高效液相色譜-示差折光檢測器法。由于低聚木糖在紫外光下無吸收，因而無法用紫外檢測器檢出，同時，現(xiàn)有的其他常用的檢測物質(zhì)的方法及儀器均無法對低聚木糖進(jìn)行有效的檢測。而高效液相色譜-示差折光檢測器法雖然具有樣品處理簡單，操作方便的優(yōu)點(diǎn)，但還是存在很多不足之處，比如：檢測靈敏度低，分離度差，且需示差檢測器及氨基柱方可完成，對儀器及設(shè)備要求較高。
以上是從專業(yè)文獻(xiàn)資料上截取的一種木糖檢測方法，對于設(shè)備以及操作技術(shù)要求較高，所以非科研人員有一定難度。我們只需要關(guān)注木糖的作用，以及如何使用它即可。
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