怎樣使用植酸

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來源：CPhl制藥在線

2019-03-20

醫(yī)療制藥技術(shù)的進(jìn)步，使得人類醫(yī)學(xué)取得了突出的成就，其中植物提取技術(shù)極大地增加了藥品的來源，利用這項技術(shù)，可以從多種草本植物中提取有用物質(zhì)。植酸是一種重要的有機(jī)磷系添加劑，主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量最高。那么，怎樣使用植酸？

植酸具有獨特的生理功能和化學(xué)性質(zhì)，在食品、醫(yī)藥、金屬防腐、日化工業(yè)及塑料加工等工業(yè)方面具有廣泛的應(yīng)用，下面主要說一下其在食品加工行業(yè)的應(yīng)用：

1、按衛(wèi)生部頒發(fā)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-86增補(bǔ)品種》中規(guī)定植酸適用于水產(chǎn)品對蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

2、罐頭食品中的應(yīng)用。在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。

3、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用。在飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，最適于運動員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。

作為一種純天然添加劑，植酸是沒有任何毒害作用的，而且由于其來源廣泛，所以相應(yīng)的成本也不是非常高，具有極大地市場前景。

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