不是學生物學的人對于一些生物名詞或者是醫(yī)學名詞都是非常的陌生的，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，大家平時很少會去接觸到其他行業(yè)的轉(zhuǎn)悠名詞。像是納他霉素，很多人可能在某些場合聽說過，但是，很少有人知道納他霉素是什么。
實際上，納他霉素是一種接近白色或者是奶油色的結(jié)晶粉末，聞起來沒有任何的味道，它由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制成，通常都是以烯醇式結(jié)構(gòu)存在，作用機理與真菌的麥角淄醇以及其他的甾醇基因結(jié)合，阻遏麥角淄醇生物合成，從而使得細胞膜發(fā)生畸變，最后導致滲漏，引起細胞的死亡。在烘焙食品的時候使用納他霉素對面團進行表面的處理，可以明顯的延長食物的保質(zhì)期的時間。
如果大家細心的話可以發(fā)現(xiàn)，平時購買的很多糕點以及餅干里面都是有納他霉素的身影的，作為一種安全性很高的食物防腐劑，大家并不用擔心它會對身體造成什么影響。當然，需要說明的一點就是這種防腐劑在食物中的使用并不能夠過量，而且大家平時也不能夠多吃，像是含有納他霉素的糕點吃多的話，也會給胃部造成很大的壓力，因為納他霉素并不會被身體吸收，服用過多的話，會讓大家產(chǎn)生食欲不振的感覺。
所以說，平時購買一些食物的時候，大家看到納他霉素的話并不需要過多的擔憂，這種防腐劑和其他的防腐劑相比，安全性還是比較的高，對身體影響也非常的小。
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