冬筍排骨湯適合便秘人群

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來源：廣州日報

2018-11-27

竹筍在食療保健方面的運用有久遠(yuǎn)的歷史，《千金方》中記載竹筍“性味甘寒無毒、主消渴、利水道、益氣力、可久食”；《本草綱目》也提到竹筍有“化熱、消痰、爽胃”的作用。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：促消化，通腸胃

推薦人群：胃脹不適、便秘人群

材料：排骨500克，新鮮冬筍500克，生姜數(shù)片（2~3人量）

烹調(diào)方法：將冬筍洗凈焯水后切斜塊備用，排骨斬成小塊后焯水備用；把所有材料放入鍋中，加入1000毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燒45分鐘，加鹽調(diào)味即可。冬筍可撈起，加少許醬油、芝麻油調(diào)味食用。

湯品點評：竹子一年四季都能長竹筍，根據(jù)采摘的季節(jié)可分為從土里挖出來的冬筍、已出土的春筍和夏秋季之間筍尖部位的鞭筍。冬筍又名嫩筍，每年11~12月是冬筍上市的時節(jié)，此時新鮮的冬筍比春筍更鮮嫩、清脆、可口。冬筍作為低糖、低脂肪、低熱量的食材，味鮮，含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸、膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收。

竹筍在食療保健方面的運用有久遠(yuǎn)的歷史，《千金方》中記載竹筍“性味甘寒無毒、主消渴、利水道、益氣力、可久食”；《本草綱目》也提到竹筍有“化熱、消痰、爽胃”的作用。竹筍配上排骨，增添鮮味的同時可解除油膩，湯水清潤，適合蔬菜進食量減少的冬天食用。要注意的是新鮮竹筍有苦澀味，烹煮前先用沸水焯一遍。

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