食用添加劑一直是消費(fèi)者的一塊心病，尤其是在曝出"蘇丹紅"事件之后，人們對于一切的合成色素都極為抵觸。但是很多食品加工又必須使用到這些色素，所以以植物提取物為代表的天然色素受到了消費(fèi)者和廠家的歡迎，梔子黃就是其中一種。那么，梔子黃對身體有危害嗎？
作為一種天然提取物，梔子黃對于身體是沒有危害的，屬于無公害的食用添加劑。桅子黃色素對蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
桅子黃色素可抑制80%亞麻油酸的氧化,因而可作為食品加工過程中的梔子黃抗氧化劑；它的耐熱性良好，在80℃，120分鐘條件下，色素殘存率在85%以上；在可見光(40lun-700nln)范圍內(nèi),對光的照射是穩(wěn)定的，而對波長250nm-390nm范圍內(nèi)的光的照射不穩(wěn)定。因而，桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應(yīng)用于食品工業(yè)中。
桅子黃色素除含色素成分可著色外，又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降壓等醫(yī)療價值極高、售價昂貴的藏紅花酸,可應(yīng)用到藥品行業(yè)。
縱觀梔子黃所適用的兩大領(lǐng)域不難看出，都是直接涉及人來健康衛(wèi)生的，這更加說明了這種物質(zhì)的安全性，所以消費(fèi)者對于其相關(guān)制品的安全性不用過于擔(dān)心。雖然天然色素的成本相對較高，但是更傾向于消費(fèi)者的需求。另外，梔子黃的來源較為廣泛，相比于其他的天然色素，實用性更強(qiáng)。
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