細嚼慢咽，更有助于減肥

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2018-03-02

近日，發(fā)表在BMJ Open上的一項研究證實，放慢吃東西的速度、晚餐后不吃零食，以及睡前2小時不吃東西，可能都有助于減肥。與經(jīng)常“狼吞虎咽”的人相比，“細嚼慢咽”的人肥胖的幾率要低42%。

圖片來源：BMJ Open（DOI：http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019589）

這一研究結(jié)果是基于日本近60,000糖尿病患者的健康保險數(shù)據(jù)。這些參與者在2008至2013年期間，提交索賠（submitted claims）并進行定期健康檢查。

其中，健康檢查包括BMI和腰圍測量，以及血液化學(xué)、尿液和肝功能測試。參與者還被問及了生活方式，包括飲食和睡眠習(xí)慣，以及酒精和煙草的使用；特別被詢問了進食速度，被歸類為快速、正?；蚓徛?；同時，也被調(diào)查了是否每周會做≥3次的以下行為：睡前2小時內(nèi)吃晚餐、晚餐后吃點心以及不吃早餐。

6年中，超過三分之一（36.5%）的參與者進行了一次檢查，29.5%的參與者進行了兩次檢查，五分之一（20%）的參與者進行了3次檢查。

研究開始時，約22,070名參與者經(jīng)常狼吞虎咽地吃東西；33,455名參與者以正常速度進食；4192名參與者每一口都要細細品嘗。結(jié)果顯示，與快速進食或以正常速度進食的人相比，慢食者（slow eater）往往更健康，并且擁有更健康的生活方式。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

具體來說，在考慮了潛在的影響因素后，研究發(fā)現(xiàn)，與那些傾向于狼吞虎咽的人相比，以正常速度吃東西的人肥胖的幾率要低29%，而吃得慢的人肥胖的幾率低42%。此外，以正常速度進食的人和慢食者腰圍減少得（reductions in waist circumference）要更多些。

研究還發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)“吃完晚飯后吃零食”和“睡前2小時吃東西”達3次或者更多與BMI的變化密切相關(guān)。

盡管這是一項觀察性研究，沒有得出關(guān)于因果關(guān)系的確切結(jié)論，但先前已有研究證實，快速進食與與糖耐量受損和胰島素抵抗有關(guān)。研究者們認為，這可能是因為，對于吃飯快的人來說，感覺到飽了可能需要更長的時間，而對于慢食者來說，這可能更快，從而有助于控制他們的卡路里攝入。

該研究最終的結(jié)論是：飲食習(xí)慣的改變能夠影響肥胖、BMI和腰圍。旨在減緩進食速度的干預(yù)措施可能會有效預(yù)防肥胖，以及降低相關(guān)的健康風(fēng)險。

參考資料：

Slow eating speed may be linked to weight loss

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