丙二酸 又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點135.6℃，140℃分解，密度1.619克/厘米3(16℃)；能溶于水、醇和醚。能溶于丙酮、吡啶。
用于生產巴比妥酸鹽和其他藥物等，也可以用作電鍍拋光劑、炸藥控制劑和熱焊接助溶劑等。用作有機合成原料。制藥工業(yè)。用于制造香料、膠粘劑、殺茵劑，還用作皮革及鋁制品表面處理劑、電鍍拋光劑，泡沫塑料發(fā)泡劑、核反應器清洗劑、熱焊接助熔劑及炸藥控制劑等。用于香料、粘合劑、樹脂添加劑、醫(yī)藥中間體、電鍍拋光劑、爆炸控制劑、熱焊接助熔添加劑等方面。在醫(yī)藥工業(yè)中用于生產魯米那、巴比妥、維生素B1、維生素B2、維生素B6、苯基保泰松、氨基酸等。
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