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甜味劑說明書

甜味劑
說明書

根據(jù)《食品添加劑手冊》描述:甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味,提高食品品質(zhì),滿足人們對食品需求的食物添加劑。蔗糖、果糖、和淀粉糖,在中國不列為食品添加劑,視為食品原料。
甜味劑應(yīng)具備以下特點(diǎn):安全性高、引起味覺良好、穩(wěn)定性高、水溶性好,并且價格合理。

作用

甜味劑在食品中的主要作用如下 :
(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
  (2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng),在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
 ?。?)風(fēng)味的形成,甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。

共有5家廠家
1982
中國 /安徽省
100至149
1996
中國 /山東省
150至199
1980
中國 /河北省
10人以下
2004
中國 /湖北省
100至149
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