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肉桂醇

基本信息

[中文名稱]
5-溴-4-氮雜吲哚

[英文名稱]
5-Bromo-4-azaindole

[英文別名]
5-Bromo-4-azaindole;1H-Pyrrolo[3,2-b]pyridine, 5-broMo-

[CAS號]
1000341-51-4

[分子式]
C7H5BrN2

[分子量]
197.032

說明書

英文名稱： Cinnamic alcohol

英文別名： 3-Phenyl-2-propene-1-ol; 3-Phenyl-2-propen-1-ol; Cinnamic alcohol; 3-phenylprop-2-en-1-ol; (2Z)-3-phenylprop-2-en-1-ol; (2E)-3-phenylprop-2-en-1-ol; 3-phenylpropan-1-ol; (E)-3-phenylprop-2-en-1-ol

CAS號： 104-54-1

分子式： C9H10O

線性分子式： C6H5CH=CHCH2OH

分子量： 134.18

純度： ≥98.0%

MDL號： MFCD00002921

Beilstein號： 1903999

EC號： 203-212-3

白色晶體，溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油【香味】有類似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味

密度:1.044g/mL

熔點:31-35℃

沸點:250℃(lit.)

閃點:126℃　

折射率(n20/D):1.5819

作用

香精香料

香精香料肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，也用作定香劑。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。