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物理性質(zhì): 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,幾乎無(wú)臭,味先甜后酸,易溶于水,不溶于乙醚;
主要用途: 穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。
使用方法: 可用于魚蝦保鮮,使用量為0.1g/kg, 殘留量小于0.01 mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花),用量3.0g/kg;本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,可用于制作餅 干、面包、蛋糕,用量約為小麥粉的0.13%。本品經(jīng)淀粉發(fā)酵精制而成,對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害。