【中文名稱】 植酸
【中文別名】肌醇六磷酸; 環(huán)己六醇磷酸酯
【英文名稱】 Fytic acid
【英文別名】 Inositol Hexaphosphate; Inositol-hexaphosphoric acid; Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution; myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate); myo-Inositol hexakisphosphate; Myo-inositol hexaphosphate; Phytic acid
【CAS NO.】 83-86-3
【EINECS】 201-506-6
【分子式】 C6H18O24P6
【分子結構圖】（右圖）
【分子量】 660.04
【沸點】 1190.7°C at 760 mmHg
【閃點】 673.9°C
【蒸汽壓】 0mmHg at 25°C
【性狀】 淡黃色至淡褐色漿狀液體。
【溶解性】 易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領域。
食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
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