葡萄籽油含有很多脂溶性維生素(如維生素A、D、E、P)以及多種人體必須的微量元素(如鉀、鈣、鋅、錳、鈷、銅、鐵、磷等),它屬于高級(jí)保健油。葡萄籽油具有防治心血管疾病的功效,能調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防肝脂和心脂沉積,抑制主動(dòng)脈斑塊的形成,清除沉積的血清膽固醇,降低膽固醇。防治冠心病,延長(zhǎng)凝血時(shí)間,減少血液還原黏度和血小板聚集率,防止血酸形成,擴(kuò)張血管,促進(jìn)人體前列腺素的合成。葡萄籽油具有營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用。除防病、治病之外,還有烏發(fā)、抗衰老、延年益壽之功效。