作農(nóng)藥中間體，如做為除草劑
草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調(diào)節(jié)劑等。
⒉ 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗(yàn)；
⒊ 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖性，常用作配制
緩沖液
白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。
相對(duì)密度1.1607。熔點(diǎn)248℃（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3）為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時(shí)為25g/100ml；50℃時(shí)為39.1g/100ml；75℃時(shí)為54.4g/100ml；100℃時(shí)為67.2g/100ml。極難溶于
乙醇，在100g無(wú)水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于
丙酮和
乙醚。與
鹽酸反應(yīng)生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) HGB 3075-79
分子量 75.07
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 NH2CH2COOH
消耗定額 原料名稱 規(guī)格 消耗，kg/t
甘氨酸有獨(dú)特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會(huì)打破人體對(duì)
氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料，對(duì)青少年及兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育很容易帶來不利影響。
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