一、化學(xué)名: 焦磷酸鉀
二、分子式: K4P2O7
三、分子量: 330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、EINECS:
六、保質(zhì)期:24個月(建議在有效期內(nèi)使用)
七、性能: 無水焦磷酸鉀為白色粉末,相對密度2.534,熔點1109℃,易吸濕而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃時100克水中溶解187克,能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用。
八、用途: 在食品加工中主要用作乳化劑,品質(zhì)改良劑、螯合劑、面制品堿水劑。可用于速凍水產(chǎn)品的保鮮、保水及品質(zhì)改良;在肉制品加工中與其它磷酸鹽復(fù)合使用效果更佳;提高冰淇淋膨脹率,可改善面類,糕點口味,防止干酪老化等
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