水蘇糖,純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純,無(wú)不良口感或異味。
中文名:水蘇糖
英文名:Stachyose tetrahydrate
化學(xué)式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS登錄號(hào):10094-58-3
EINECS登錄號(hào):207-427-3
熔 點(diǎn):95-105 ℃
沸 點(diǎn):1044.2℃ at 760 mmHg
外 觀:白色粉末,淡黃色粉末
閃 點(diǎn):585.3℃
味 道:稍甜
折射率:133 °(C=5, H2O)
蒸汽壓:0mmHg at 25℃